广州市汾花酒业有限公司  

“醒酒”，就是将沉睡在酒瓶中的葡萄酒唤醒。目的就是为了让葡萄酒在饮用时更香醇。  
    
方法:  
        建议醒酒是最好在醒酒器中。否则，单单是开瓶后让其自然与空气接触，则葡萄酒和空气接触的面积非常小，即使提早几个小时，对整瓶酒来说，能产生的影响事实上相当有限。  
在饮用前预先打开酒瓶，把酒倒在“醒酒器”中，让葡萄酒能先透透气，呼吸一会。醒酒前，注意不要将葡萄酒进行激烈的晃动。  
    
前后的变化:  
        使酒体变得更加柔顺。原因是酒体和空气充分接触后，酒中的物质开始氧化，特别是酒中的丹宁经过氧化后口感变得柔顺不那么苦涩。  
酒中的果香、发酵香、陈酿香更加容易挥发出来。同时酒中的香气物质经过醒酒后，也会发生变化。  有的酒在酒瓶中待的时间太长了，出现还原现象，有二氧化硫的味道，或臭鸡蛋味，醒酒可以去除这种味道，使葡萄酒应有的味道散发出来。  
    
时间:  
        如果是年轻的酒，醒酒时间可以短一些，可以是20分钟，有的是1~2小时，或更长时间，这要视酒的情况而定，注意别过渡氧化。    
    
其它:  
        从最初的葡萄转化为葡萄酒，以及整个陈化过程，葡萄酒会象人呼吸一般释放出二氧化碳，而后如同休息一般沉沉睡去；而当其重被打开时，葡萄酒跟氧气充分接触，敏感如同睡美人渐渐苏醒，缓缓吸收氧气，慢慢氧化，从而散发出阵阵葡萄酒特有的果香，口味也更加富有层次感。